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日別アーカイブ: 2019年10月17日

カフェメニューの試作

こんばんわ。

以前、期間限定で行ったカフェ営業ですが、改めてメニューの試作中です。

函館のランチ事情を見てると、外回りの営業マンやランチに繰り出すOLの方々をあまり見ない「気がします

自分のマーケティング不足かもしれませんが、昼間に歩いている制服、スーツ姿の人が少ないと感じました。お店が杉並町にあることを考慮しても本町周辺のランチタイムは静かな印象です。

その時間に歩いてる客層に向けたメニューを出すか、新たな客層を呼び込むメニューにするか、自分の好きを貫くか…

経営者として悩むところですが、ひとまず形になったパンメニューがこちらです。

チャバタサンドとマッシュポテトにコーヒー付き

長さ30cm幅20cmのコルクボードにハンバーガーとサラダ一品じゃボリューム、スペース的にも少し寂しいのでもう一品足す予定です。

オーソドックスではありますが短時間で作れてバータイムにも流用できるパンメニューにサラダともう一品。ドリンク一杯つきのカフェメニューです。

本町から歩いて7分、契約駐車場があってパンが美味しいとあったらテイクアウトも視野に入れたメニューで勝負するつもりです。バーガーの具は日替わりで変えていく予定ですが、今まで作ったローストビーフやチーズカッタルビサンドなんて美味しそう!

試作メニューはバーの時に提供したり、BBQで作ったりしますのでぜひ感想を聞かせてくださいね!

あとは密かにダッチオーブンでパンを作ろうと材料を集めてます。

強力粉、ドライイーストで発酵させてふっくらしたバンズで燻製食材を挟む燻製バーガー

ピザやハンバーグ、串焼きといったBBQメニューの流用など、考え出したら止まらないのでこれくらいにします(笑)

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